Direktorat Jenderal Anggaran

Garam merupakan komoditas penting bagi masyarakat pesisir Indonesia dan juga digunakan sebagai bahan baku industri dengan peningkatan kebutuhan 5&#8211;7% per tahun. Meskipun Indonesia memiliki potensi besar sebagai negara maritim dengan garis pantai terpanjang ketiga di dunia, kemandirian garam nasional masih menjadi tantangan karena kualitas garam rakyat rendah dan belum mampu memenuhi kebutuhan industri.
Kendala utama berasal dari proses produksi garam rakyat yang masih tradisional, keterbatasan infrastruktur, serta tata niaga yang belum optimal. Pemerintah berencana menghentikan impor garam pada 1 Januari 2025 sesuai dengan Perpres 126/2022, meskipun impor untuk industri CAP masih diperbolehkan dalam jumlah terbatas.
Produksi garam lokal sempat mencapai 2,5 juta ton pada 2023, tetapi menurun pada 2024 menjadi 2,04 juta ton. Selain jumlah produksi, kualitas juga menjadi masalah karena garam lokal rata-rata memiliki kemurnian di bawah 94%, sedangkan industri membutuhkan 97&#8211;99%.
Kontribusi terbesar produksi berasal dari garam rakyat, sementara peran PT Garam dan swasta masih rendah. Upaya peningkatan produksi dan kualitas telah dilakukan pemerintah melalui program PUGAR dan SEGAR, serta pembangunan washing plant dan penerapan teknologi seperti geomembran, salt house, TUFG, dan Vacuum Pan. Teknologi modern terbukti dapat meningkatkan kualitas garam hingga standar industri.
Namun, perluasan lahan garam (ekstensifikasi) juga menimbulkan masalah sosial dan lingkungan, seperti konflik lahan dan kerusakan ekosistem mangrove di beberapa daerah. Tantangannya adalah menjaga keseimbangan antara peningkatan produksi dan kualitas tanpa merugikan lingkungan dan masyarakat lokal.
Dengan inovasi teknologi, kebijakan yang tepat, dan dukungan bagi petambak garam, Indonesia berpotensi mencapai kemandirian garam dan bahkan menjadi pemain global di masa depan.